Bazılarının sezonu kısa sürer ve bir sonraki buluşma için yeniden aylarca beklemek gerekir. Mevsimsellik bu nedenle üretim kültürümüzün önemli parçalarından biri.
Her ürünü yıl boyunca aynı biçimde sunmaya çalışmak yerine meyvenin kendi zamanını takip ediyoruz. Çünkü bir portakalın, avokadonun ya da limonun karakteri yalnızca çeşidinden gelmiyor. Hasat edildiği dönem de tadını, aromasını, dokusunu, dalından ayrıldıktan sonra tazeliğini ne kadar koruyacağını ve sofradaki deneyimini etkiliyor.
Bazen sevdiğimiz bir lezzeti yeniden tatmak için sezonunu beklemek gerekiyor. Belki de mevsimi geldiğinde ilk kez kesilen bir meyvenin kokusunu bu kadar özel yapan şey biraz da bu bekleyiş.