Bahçede takvim biraz farklı işler. Bir ürünün zamanı geldiğinde bunu önce ağaç anlatır. Meyvenin rengi değişir, kokusu belirginleşir, dokusu olgunlaşır. Bazı ürünleri yaz boyunca görürüz, bazılarını sonbaharla birlikte karşılarız.
Bir meyvenin uzun süre rafta aynı görünmesi her zaman bizim önceliğimiz olmadı. Biz daha çok o meyvenin dalındaki karakterini ne kadar koruyabildiğine bakıyoruz. Bu nedenle meyvelerimizi parlak görünmeleri için mumlamıyor, yapay biçimde olgunlaştırmaya çalışmıyor ve raf ömrünü uzatmaya yönelik gereksiz işlemlerden mümkün olduğunca uzak duruyoruz.
“Masum lezzetler” sözü Yeşil Limon’un ürünlere ve üretime bakışını en iyi anlatan ifadelerden biri. Bizim için masumiyet, meyvenin sadece güzel görünmesiyle ilgili değil. Onun yetiştiği toprağı, üretim sürecini, mevsimini ve sofraya gelene kadar gördüğü işlemleri de kapsıyor.